许多保健品和功能食品广告惯用的逻辑就是什么东西在体内很重要，我们就需要补充——这是一种彻底的“忽悠”逻辑。
我们的身体需要各种各样的营养成分，许多营养成分的缺乏都会影响身体的正常运转。这个时候，我们就需要补充相应的成分，“缺什么”就“补什么”也就是顺理成章的事情。不过，许多人更进一步，把它演绎成“吃什么就补什么”。尽管在很多时候这也是对的，比如矿物质和维生素，一般就是缺了就吃，吃了就“补”。不过，也有很多食物“吃”与“补”的关系比较复杂。这里，举两个例子来介绍这种复杂的关系。
胆固醇
胆固醇在我们的身体中具有非常重要的作用。它是细胞膜的重要组成部分，还是人体合成胆汁和一些激素、维生素的前体。许多保健品和功能食品广告惯用的逻辑就是什么东西在体内很重要，我们就需要补充——这是一种彻底的“忽悠”逻辑。就胆固醇而言，不仅不需要补充，还需要限制摄入！
胆固醇是一种不溶解于水的松软、蜡状的东西。它可以被人体合成，普通人每天合成一克左右，而成人体内总的胆固醇大概有三十多克。胆固醇在肝脏内被转化成胆汁，分泌进入肠道，多数会被重新吸收，只有一小部分随着食物残渣排出体外。这样，体内的胆固醇实际上是处于一种循环之中，每天只有少量被排出。除了体内合成，人体还会从食物中摄入一定的量。有趣的是，体内合成的量会受到食物中摄取量的调节。吃进来的多，合成的就少一些；吃进来的少，合成的就多一些。
胆固醇不溶解于水，它在体内的运输要依靠一种被称为“脂蛋白”的东西。人的血浆中，有两种类型的脂蛋白。一种叫做低密度脂蛋白，被它运输的胆固醇会附着到血管壁上，和血浆中的一些其他成分一起沉积下来，就会阻碍血液的流动，因此这种低密度脂蛋白胆固醇又被叫做“坏胆固醇”。医学研究发现，高的胆固醇含量，尤其是高的低密度脂蛋白胆固醇含量，伴随着冠心病等心脏疾病的高发生率。而高密度脂蛋白所运输的胆固醇，却伴随着这些疾病的低发生率。许多医学专家认为，高密度脂蛋白会把血浆中多余的胆固醇带走，从而保护血管，因此这种高密度脂蛋白胆固醇又被叫做“好胆固醇”。
虽然说体内胆固醇的合成会受到食物中胆固醇的影响，从而去稳定体内的胆固醇含量，不过如果食物中的胆固醇过多，经过人体调节之后体内的胆固醇含量还是会高一些。这显然是不利于心脏健康的，所以美国心脏协会建议人们把胆固醇的每天摄入量限制到300毫克以下，而心脏不那么健康的人更应该限制到200毫克以下。鸡蛋就是一种典型的高胆固醇食物，100克鸡蛋所含的胆固醇就在400毫克以上。
有意思的是，血浆胆固醇的含量以及好坏胆固醇的比例会受到多方面因素的影响。饱和脂肪酸（比如肥肉、动物油、奶油等）、反式脂肪酸（氢化油）以及抽烟都会对此有负面的影响，从而增加心血管疾病的风险。而蔬菜、水果、全谷、豆类等食物以及运动会有比较明显的正面影响，从而保护心脏健康。
支链氨基酸
人体的肌肉组织中含有大量的支链氨基酸，具体来说就是亮氨酸、异亮氨酸与缬氨酸。在人体进行力量训练之后，肌肉处于损伤状态，这种损伤的恢复也伴随着新的肌肉蛋白的生长，那么，补充这几种氨基酸是不是有利于运动恢复和肌肉生成呢？
这方面的研究很多。虽然没有一统天下的结论，但是有不少研究显示补充支链氨基酸有一定的积极作用。而且，对于运动恢复和肌肉生长来说，能否快速吸收影响很大。也就是说，不仅是补充的蛋白质中需要有比较多的支链氨基酸，还需要它们能够快速到达指定位置。我们知道蛋白质会在胃肠之中消化成单个氨基酸，然后被吸收，所以直观感觉就是：如果把纯的氨基酸按比例混合在一起，应该是吸收最快的。不少研究比较了完整蛋白、水解蛋白和氨基酸混合物的吸收速度，结果让人大跌眼镜：完整蛋白固然吸收比较慢，但是氨基酸的混合物竟然不是吸收最快的，如果把蛋白质水解成两三个氨基酸组成的多肽，吸收速度最快！
人体是一个很复杂的系统，它与外界的物质交流有各种各样的形式。对于“吃什么是不是就能补什么”的问题，也没有一个简单统一的答案。只有针对具体的某一种食物成分，我们才可以去分析是不是需要补，能不能通过吃来补，以及如何有效地补。