食盐有“百味之母”的美称，不仅是日常饮食不可缺少的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。食盐的主要成分是氯化钠，其中39%是钠，61%是氯化物。食盐在人体内可分解成钠离子和氯离子，分别发挥着不同的作用。但是因为高盐对人体存在着一定的危害，比如可使血压升高，很多特别注重养生的人片面地认为吃盐越少越好，甚至不吃盐，其实这是错的。
通过上面的了解，我们知道盐对我们的人体有着特殊的作用，盐中的钠离子能维持人体全身血液容量和细胞渗透压，维持神经与肌肉的正常兴奋和应激性，激活人体肌肉收缩等，而氯离子则可帮助调节人体的酸碱平衡，生产胃酸和激活淀粉酶。这些对于生命活动是极为重要的。当然食盐过多对身体有危害，但是摄盐不足亦是对身体有危害，而低盐饮食只是针对特定人群提出的，如心血管疾病、肾脏疾病、慢性胃病等患者，并不适合大多数健康人群，因此对健康人而言，低盐饮食并非越低越好。
低盐产生一定的不良反应：当人体内钠盐摄入不足时，会使机体细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞内，从而产生程度不等的脑水肿，轻者出现意识障碍，包括嗜睡、乏力、神志恍惚，严重者可发生昏迷。
产生“低钠综合征”：若长期过度限制盐的摄入，会导致血清钠含量过低，从而引起神经、精神症状，出现食欲不振、四肢无力、晕眩等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状，医学上称为“低钠综合征”。急剧限盐能使体液容量下降，肾素-血管紧张素系统及交感神经系统活性增加，可导致部分病人的血压反而升高。
因此，一个人是否需要低盐饮食，应视自己的健康状态而定。有肾脏疾病和慢性胃病者，应限制食盐的摄入量，以少吃盐为宜。除此之外，对于一般身体正常健康的人，不必刻意限制食盐的摄入量。
身体状况不同的人如何健康食用盐
★ 高血压病人无须刻意“限盐”
日常生活中医生常劝患有高血压的病人“别吃得太咸”，饮食要清淡些，以利于控制血压。其实，并非所有吃盐多的人都会发生高血压。研究表明，大约有1/5的人对盐敏感。这些人食盐过多时会发生高血压，如已有高血压则会使血压更高。但是，美国专家对1900名高血压患者进行了长达4年的观察，定期对他们尿中食盐的含量进行分析，发现尿中食盐含量最低的病人比含量正常的人心肌梗死发病率高4倍。
所以，即使是高血压患者，也不是盐吃得越少越好，每日食盐量控制在5克左右就可以了。
★ 四种盐的四种不同功效
不同的盐有不同的功效，能够满足人体不同的需求。
第一种是绿色食品碘盐。它是普通食盐的升级产品，这种碘盐适合所有人群。食盐是补碘的最好载体。只有通过吃盐，才能保证碘的生活化、微量化及持久性。食用碘盐很经济，只需花少量的钱即可解决防治疾病的大问题。碘的特点是易挥发，特别是受潮、受热、风吹等因素，都可能使其悄悄跑掉。因此家庭不宜存放过多碘盐，存放时间不宜过长，只有尽量缩短从购买到食用的周期，才能起到防病的效果。
第二种是加碘晶纯盐。它采自远古地下3000米深层矿井，纯度高达99.1%，其颗粒更大更均匀，盐粒如水晶般晶莹纯白，高纯度的晶纯盐品质更优、更有益健康，老少皆宜。
第三种是低钠盐。低钠盐是以加碘精制盐为原料，以氯化钾代替部分氯化钠（钾是人体必需的元素，具有降血压、保护血管壁的功能），在食用同样咸味的饮食下，钠的摄取量减少的同时也摄入了钾。低钠盐适合有高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群，并且对孕期心血管疾病、孕期水肿有一定的防控作用，健康人群长期食用也可以预防和控制高血压以及其他心脑血管疾病，有利身体健康。
第四种是无碘盐。无碘盐是在食盐中不含碘化物的食用盐，区别于市场上的碘盐，适用于食用无碘盐的人群主要是甲状腺功能亢进患者、甲状腺炎症患者等。
医学实践告诉我们，低盐饮食对高血压病患者是非常有益的，但不是所有的人都需要低盐饮食。因此，不用刻意的“低盐”，每日控制好食盐的摄入量，才会吃得健康营养。
生活小贴士
超级降压食品
脱脂牛奶，脱脂牛奶是钙质和维生素D非常理想的来源，这两种物质的有机结合能够帮助降低3%～10%的血压，这个比例看似不大，但是它还能将心血管疾病的发病概率降低15%，因此，综合来看，脱脂牛奶是非常理想的降压食物。
菠菜、新鲜葵花籽、各种豆类，如黑豆、白豆、绿豆、利马豆、菜豆、芸豆都含有镁，是降低和保持血压的重要物质。
黑巧克力，美国医学会为我们证明了黑巧克力的一个惊人功效。高血压患者每天食用30卡热量的黑巧克力（大约14克），就可以帮助其降低血压，也不会产生其他不良后果。