多数人喝惯新年份的酒，认为酒是有生命的，有着像人一样从年轻、成熟，到达巅峰，然后衰落的生命轨迹。登上过山顶的人才知道峰顶的感受吧。我不知道有几人曾遭遇过达到巅峰滋味的酒，但总听到很多人说：这酒还没成熟，现在不能喝，或者这酒已经过了，衰弱，不好喝了。
太多人经验有限，做起评断却斩钉截铁。
我想如果葡萄酒真有生命的话，它一定是唱着李宗盛的歌：越过山丘，却发现无人等候……
辨别酒的现有品质和潜在品质，是一套专门的学问，有特定内容，也有规定方法，需要长期锻炼，充分实践，才能应付裕如。仅靠喝得多，点滴积累的浮泛知识和印象是没有权威性的，靠和庄主交朋友也不行。
那一晚，就因为同桌的专家一言而备受忽视的是一瓶波尔多左岸二级名庄金玫瑰。
主人让自家会所的服务生先给客人倒上。“什么酒？”“金玫瑰。”“哦。”快言快语的专家捏起杯脚，问：“哪一年？”“1993年。”“哦。”把杯放下：“这酒已经过了。”怀有一种平静的轻蔑，不屑一说。
“哦？”倒到我，酒液入杯香气已经激荡出来，被鼻息捕捉。端起闻闻，摇摇再闻，然后轻抿一口，10秒之后咽下去，再回味6秒。酒很棒。
来自圣朱利安区的酒总是熟悉的，也是亲切的，其独特的香气总在一些盲品场合帮助我，让我不致失礼，让我喜爱有加。
今晚的这支“金玫瑰”，可说是含蓄内敛，文质彬彬。香气不是突出或强烈的，而是很柔和、很有节制；口感几乎是淡淡的，然而有一种完美的和谐。风味是朴实得近乎低声细语的呢喃，质感是温柔得像似弹奏着摇篮曲的温柔的手，它是精细的，几乎是精美的。
他们竟然感觉不到？二级酒庄哦，竟然再没人要喝，都跟着追逐单调直露的智利酒去了。
好吧，这酒让笨嘴拙舌的人给毁了，那些没有品尝能力的人哦，这晚最好的酒就是金玫瑰。它显现着自身，却不被理解。
当然，我是愉快的，频繁地让小妹给我添杯，一个人喝了剩下的大半瓶。
对一款酒的批评，有时候来自敌意，有时候来自无知，有时候来自只知其一的自大。
1993年的波尔多，在工具书上或许写着是一个天气不佳的年份，权威人物也给打了很低的分数。但这并不代表这一年就一定有着不好的收成。有时候恰恰是因为历经不好的天气，采收时工人会更用心去筛选葡萄果实，酿酒时也会更努力去弥补天地的缺失，使这一年成为人的年份，酿酒师的年份。所以，差年份的酒其实更值得品尝，由此你可以看出一家酒庄的用心程度，也更容易判断其他年份是否一样值得购买。
金玫瑰酒庄种植57%赤霞珠、30%美乐、8%品丽珠、3%小维多及2%马尔贝克，据说是波尔多61家列级酒庄中唯一使用五个葡萄品种来酿酒的酒庄。
我尊重那些不带先入之见去品酒的人，但大多数情况是，人们囿于一些成见之中，习以为常，对酒缺乏自身明见性的认识，盲目地根据别人的评分、所谓年份的好坏去接受、去喝杯中酒，没有自己的判断。
今晚的金玫瑰是将1993年份能够给我们的都给出了，达至顶峰，并保持顶峰表现直到最后一杯被我喝完。95分。