葡萄酒的第一口滋味
“你好，玛雅。”
“你好，麦斯。”
“你在喝什么？”
“这是苏维翁白酒。很好喝，在法国橡木桶中酿了十二个月。”
“真的么？苏维翁白酒？有趣。”麦斯盯着杯子笑道。
玛雅将酒杯向他推一下。麦斯摇了摇杯，拿起来闻：“有点丁香的味道。”
“是的！我知道。我很喜欢。”玛雅看着他的眼睛。
这是亚历山大·佩恩导演的电影《杯酒人生》中男女主角共进晚餐的一幕。那一晚镜头所见他们起码喝了五瓶葡萄酒吧，有红有白，苏维翁白酒是他们进餐前喝着的第一瓶酒。
通常餐前酒要清爽开胃，带些轻快的刺激，在橡木桶中酿了十二个月的苏维翁白酒稍嫌沉重了点，所以有趣。不过，这样的酿酒法乃加州风格，在加州喝、在加州吃应该还能搭配上吧。中文翻译有白苏维翁、索味浓、白苏味浓、苏味浓、颂维翁或者更富文学性的——长相思。其酒颜色比较浅，气味以草本植物和绿色水果系为主，那顽固的新割青草和番石榴的气息非常容易辨认出来，香气强，口感却不重，不会喧宾夺主而掩盖了食物的味道。
推荐别人喝葡萄酒我是蛮喜欢以苏维翁白酒作为入门酒的，特别是产自新西兰的苏维翁白酒，因为它具有那种清新爽锐的酸度。
啤酒给人的第一印象肯定是它那入口的苦味。那么葡萄酒呢？葡萄酒的第一口滋味又像什么？第一口葡萄酒抓住我们的是那种酸涩的风味，和啤酒一样，第一次喝，很多人不喜欢。
我们常说人生五味，饮食里也以五味调和作为美食品鉴的最高境界，吃东西吃的就是味道，喝酒其实也是如此。现代的知识，我们知道人的基本味觉是酸、甜、苦、咸、鲜，辣是属口腔中的触觉范畴。——这些味道或感觉在葡萄酒中都存在。所以说，学会怎么喝葡萄酒其实是最好的学习饮食之道的入门之路。
菲立普·德朗在其散文集《第一口啤酒的滋味》中写道：“第一口啤酒的滋味是唯一像啤酒的，之后的每一口，越来越稀淡，越来越没什么感觉。”
葡萄酒却正相反，第一口可能太酸、可能太甜、可能酒精的刺激太辣，没关系，大胆点，让酒液在口中停留起码十秒钟，记住葡萄酒世界里的规则：试酒时不管好喝不好喝你是可以吐出来的，所以没有不喜欢也非要咽下去的礼仪上的烦恼，大口点，一路地体会葡萄酒在你口腔中留下的感觉和味道，之后的每一口，味道却越来越浓，感觉越来越叠加，你会发现不是第一口那么酸了、不是第一口那么甜了、酒精竟然也会有圆润的口感，尝试得越多你会发现自己越来越喜欢上葡萄酒。葡萄酒就是这样的一种饮料啊。