茶与酒
雅诚夫妇来访，知道我无茶具，便自带了茶壶、茶叶，而且是有心选择的茶叶，说是十多年的班章。找出跟了自己数载的铜质茶盘，洗杯、烧水，终于坐下来，有茶喝了。
色浓味壮，茶气饱满，香气干净爽朗，毫无杂味，真是被用心呵护着收藏的佳茗。几泡下来，浑身发热，微汗，胸、背有茶气透出，甚至往上直冲头顶。
“对呀，这茶上头，茶气足么。”因茶饼包装纸中央的绿色标志乍一眼看去像一棵大白菜，所以这饼茶也便俗称“大白菜”了。
“有什么酒可以和它相比？”
“酒和茶两种东西吧，就品尝方面来说，虽然都是从色香味一样的角度来鉴赏，但是茶的品尝没有葡萄酒那么丰富，无论香气、味道还是口感。”
品酒和品茶，感觉和体验的方式是一样的，但是得到的感觉和体验却是不同的。
茶的优势在于冲泡时人的参与，水的选择、茶具的选用、投茶量、冲泡手法等等人为因素，都会让茶表现出完全不一样的多变面貌。葡萄酒则不然，打开了，除了醒一下酒，品尝者能参与的地方不多，更左右不了酒早已既成的味道。
“如果非要比较，这茶头三泡茶多酚充足、壮而有劲，舌面涩而收敛感强，有点类似于托斯卡纳代表性的葡萄品种桑娇维赛，其酒极富表现力，结构感强，丹宁粗壮，唯是略欠细腻。”
数日后酒友聚会，席间一款盲品的酒大家都比较喜欢，其中一位非常懂茶的朋友喜欢的原因是：“这酒的香气好像我的普洱茶啊！真的！啊，我非常喜欢这酒。”
哦？是什么香气让她想起普洱茶？我拿起杯闻了闻，红枣？还是有些普洱那种独特的太阳味？这两种香气这酒都有一点。但是，更典型的还是李子、黑樱桃等黑色水果的浓郁香气，还有些香料、豆蔻的气息。酒应该是典型的托斯卡纳酒。
这酒风格虽然清晰，品质却没有特别突出之处，让我感到奇妙的，倒是精通茶道的田美人，从她的角度呼应了我对普洱和桑娇维赛的联系。
答案揭晓，这是托斯卡纳名酒“西施佳雅”的副牌酒“小教堂”。据酒庄资料，酿酒所用葡萄桑娇维赛仅占10%，波尔多品种的赤霞珠和美乐是大宗，各占了45%。
哦？再拿杯闻闻，喝一口，咕嘟咕嘟，咽下去，等其回味。我摇摇头。
那适于此刻被谈论的，那迸发着的浓郁的香气、粗豪的口感，并非是典型的赤霞珠、美乐的特点，却是典型的托斯卡纳的特点。这种特点当然不一定是否定性的，而是经验和自我性的。这让我想起一位法国酿酒师的说法来，就是“相同产地的不同品种的酒要比不同产地的相同品种的酒更相似”。
葡萄酒与土地有一种最朴素的联系，香气、口感都带着产地的风味。这晚的“小教堂”确实表现得更像托斯卡纳酒，更似桑娇维赛，而非赤霞珠和美乐。
当然，葡萄酒从未作为一种可供准确描述的对象而存在，许多时候品尝者很难达成共识。我们只是追随葡萄酒“依其自身显示出来的东西”就好。
好吧，就像朋友劝言的那样，有时候不需太过认真，放下酒杯且吃茶去，如雅诚兄所说，在普洱茶里一样能找到生命的感触。