是一瓶酒，是一个地方，是一种葡萄，是这样的一些词汇：樱桃、玫瑰、覆盆子、小浆果的香气；口感细致紧凑，酒体均衡厚实，味道鲜美悠长；是勃艮第黑皮诺葡萄酒，是路易亚都木西尼特级葡萄田2001年。
竟不见老态，仅边缘有一丝黄调；不摇杯能觉察香气里有一点点的马厩味，还是蛮好；酸度也还是很清新，甜味后出，结构匀称，有一种不费力气的泰然。
“好喝。”
“是的。”
酒是香港黄老师带来的，买自几年前的拍卖会。路易亚都是老牌子的酒商，我年轻时学习葡萄酒，勃艮第的不是那么容易找到，这是为数不多的流行品牌。那时酒也已经很贵，不怎么喝得起，难得喝到，总是很珍惜。
很多时候酒就是怕比较，同场美国的相同品种、2008年份的酒便显得窘态全出。过熟，太甜，平淡，无复杂度。其实酒本来不错，香气是黑皮诺的典型性，口味也是美国风格，但口感结构、酒体厚度、滋味丰满度，一比之下就单调了，实实在在是无能为力。
“你喜欢勃艮第酒，当然说勃艮第酒好啦！”
“是么？”
“不是么？”
“当然不是。”
“酒难道不是自己喜欢的才是好酒么？”
“是，也不是。”
“怎么说？”
好的东西必得是我们喜欢的，确实如此，但是我们喜欢的东西是不是就是好的呢？这就需要思考一番了。
人人都有偏好，对食物、对异性、对书。口味来自先天基因，或者后天教养，喜好是直接的感受，不同的味觉偏好，是生物演化的结果，因此，众口难调。
“你说这酒好、那酒不好，仅是自己偏好的表达，说出来便是偏见了。”
“你说就不是？”
“我说的当然也是我的偏见，只是我对酒做出的结论，是经过长期训练并且按照严格的评判标准做出来的。”
“所以……”
“所以……”
“所以，我的偏见还是偏见，你的偏见却不是偏见？”
“呵呵。”
“总是那么讨厌地‘呵呵’！”
“好吧，说句更让人讨厌的话——所以，我喜欢的酒一定是好酒，你喜欢的或者其他很多人喜欢的却不一定。”
见解有高明，有低劣，有真有假，有正有偏。虽然我在对葡萄酒的评判中常常以我个人的名义说话，这个“我”对葡萄酒这一事物其实是抱着莫大的谦逊，并把自己的评判标准锁定在真诚的最严格的界限之内。因为这个界限，自己的偏好依然还是自己的偏好，但却可以为葡萄酒的品评建立一个标准范式，让自己的偏见成为一种指引。我的自大的坦率的批评虽然说出的只是自己的印象和感悟，却也可能因此说出了一些不相识的赞同者的印象并带来启发。“口之于味，有同嗜焉。”