年份

朋友生日,知道得唐突,没来得及准备什么礼物。开支酒喝吧,说。好呀,你请我喝酒肯定是好酒。

既然如此说了,也没了退路,打开酒柜看看,“噢,请你喝一支和你一样大的酒吧,我刚进了三支,刚好也想试一下。”

小心地取出来,给他看看酒标。

“真是的,我有那么老吗?!”他抗议,“足足比我大了两岁!”然后抢过酒瓶。“不过说真的,我还真没喝过比自己还老的酒呢。哦,圣朱利安,波尔多四大名庄呢。”他仔细地看着,不想放手了。

“不是啊,和你一样大,这酒,它不比你老,你也不比它年轻。”

他疑惑地看我。

“你知道葡萄酒的年份指的是什么,对吧?”我问。

“是呀,指的是酿造这瓶酒的葡萄收成的那一年啊。”

“恭喜你答对了。”

是的,一瓶酒的生命的确是从葡萄园开始的。在波尔多,北半球二三月的时候,土壤的温度随着气温逐渐上升,升过十度的时候,葡萄树的宿根便开始苏醒,就像旧社会的长工听到鸡叫就要开始工作一样,根部开始吸收土地的营养、水分,并向树干、树茎传输,由于上一个冬季的时候旧树枝被剪掉了,来自大地的奶汁便从切口处流溢出来,生命在哭泣中诞生。四月初,躲藏在树枝鳞片状硬壳内的苞芽开始萌发,开启葡萄树这一年的生长循环。然后六月开花、挂果,枝蔓停止生长,果实定型,进入变色期,来自古老的经验——花开之后一百天就是葡萄成熟时,可以采摘了,九月底、十月中正是葡萄采收期。

成熟的葡萄果实采摘回来,经除梗、压汁后,开始了发酵、酿造的过程,这一过程大约需时三个月。之后酿好的新酒又会给放进橡木桶中培养,塑造葡萄酒的风格与品味,有的需时几个月,有的需要一年甚至更长的时间,然后装瓶,一瓶酒至此才开始它个体的生命。

“这瓶圣朱利安的酒大约经过十八个月的橡木桶培养才装瓶的,也就是说,从它的葡萄采摘到形成自己的生命刚好和你的诞生日差不多。我们中国的习惯是人一生下来就是一岁,不正是和葡萄酒一样吗?葡萄酒的年份是从葡萄树萌芽、开花、结果的那一年算起,我们的年龄也是从诞生、十月怀胎之前父母的相爱结合时算起的啊,所以这瓶看上去比你大两年的酒,其实才正是和你一样大的酒。”

他挠着头想了半天,然后说:“有这种说法吗?没听过!”

我假装将酒放回酒柜。

他大惊:“真的哇!你说得太有道理了!这瓶酒就是我的年份酒!那是谁说的呢:鱼儿离不开、开、开水,生日也离不开,不是,是生日一定要开、开、开一支自己年份的酒来喝。你一向都是这样说的吧?对不?太对了啊,谢谢你的生日礼物!”

呵呵,他们说我不爱说话,但是有时候我也挺佩服自己,其实我也挺能胡扯。

酒打开来,第一阵的香气是典型的圣朱利安的风味,倒进杯中,老酒的铅红色很让人亲切,闻一下、试一口,没放坏哦,现在喝应该很好喝,而且依然还能够再陈年一段日子。

“你知道吗,今天中午在公司食堂,我看着坐我对面的一个丑女人吃饭,这是我这几年见过的最恐怖的事情了……”我抢过他的酒杯:“不准说女人丑,也不准说女人坏话。”

“噢、噢,对不起!我忘记了女人和酒是你的最爱。”

“是醉爱。”我纠正,当然他是听不出来的了。

“是,我知道,书和朋友还排在后面呢,对吧?”

我笑。

“谢谢,今天晚上的这瓶酒是我这几年最好的生日礼物了。”

“那就好。”我说,其实说的是:那酒好。

他看着我,看着酒、酒瓶和酒杯,有些不安:“我该说抱歉吗?”

“为什么?”我看他。

“为说女人坏话?为这瓶酒?”

“向女人说抱歉吧,酒嘛,打开一瓶不该打开的酒才需要说抱歉,对这瓶酒倒不必,是你的年份酒啊,而且是它最好喝的时候。”

可不是,1970年的圣朱利安老酒一向是我的最爱啊。一个人的一生中总要喝一支自己年份的酒,年纪越大,几率越小啊,因为只有好的年份、好的酒才能够保存长久。我的生日也是刚过,但是我却从来没有喝过自己的年份酒呢,那是一个差的年份。

《邂逅,或是一次对决》