古今中外喝酒皆从察颜观色、闻香品味入手，视觉、嗅觉、味觉、触觉，甚至听觉，然后感觉，调动感官对品尝到的滋味作一个定格。
白居易诗“樽里看无色，杯中动有光”恰好点出了对酒进行视觉品评的两个方面，那就是光和色：色有红橙黄绿，光有明暗清浊。
中国古代酿酒有清、浊之分，并以圣贤愚顽为酒定格，认为清圣、浊贤，那是由于酿制工艺的差异，用曲量、糖化酒化的过程、是否过滤等都是影响其清浊的因素。东坡说“酒勿嫌浊，人当取醇”，清和浊皆有好酒。后来蒸馏技术的发明、工艺的进步、人们口味的崇尚，“浊酒一杯家万里”已是过去时，于今以清酒为时宜。
对酒光即澄清度的观察主要集中在三点：一是光泽度，新鲜圆润、明亮晶莹或是失光沉闷、喑哑污褐，这已有上下之分、新旧之别；二是透明度，以清亮透明为佳，浑浊、有沉渣、浮物为下，而陈年的葡萄酒和中国黄酒等有沉渣却又属正常现象；三是泡沫度，啤酒、香槟类，以高度、持久、洁白、细腻、挂杯为上，低度、短暂、暗褐、不挂杯为下，其他酒类一般不应该出现泡沫。另外在摇杯的情况下，还需留意酒的流动性，程度不同能反映出酒体的稀薄与浓厚。
颜色方面，不同酒类都有其标志性的色泽，葡萄酒复杂一点。其种类繁多，分类繁复，最清晰的是以颜色将其分为红酒、白酒和玫瑰红酒。
“红、白、浅红，这简单。”您说。
是的，红酒以红色为基调，而有专家能细分出16种红色来；玫瑰葡萄酒也称桃红酒，是浅红色系，细分能再分出13种；白酒在水般澄清和琥珀、金、绿黄之间摇摆，最多我见人分出了15种颜色。
简单？如果你想，我可以为你罗列超过30个关于红色的名词来，指的都是红酒的颜色，还不包括形容词哦。
我只想随便喝一杯而已，你说，现在竟要先回去学做一个画家了？
子曰，色难。仅仅只是倒在杯中看，葡萄酒色彩深浅明暗的差异就已经显示出了比诸其他酒类更为复杂丰富的身世密码，其种类、产地、年份，甚至质量优劣、价格高低、口味的风格、陈年的潜质等等都会在颜色中有所宣示，而这也是葡萄酒更为迷人的其中一个原因吧。