惊艳瑞士酒

罗纳河,源自瑞士海拔1753米的圣哥达峰罗纳冰川的融化,从冰蚀的峡谷,流出阿尔卑斯山脉,投进日内瓦湖的怀抱;日内瓦湖以平均每秒570立方米的速度输出水源,转到法国境内,弯弯曲曲在里昂与索恩河汇合之后,一路向南,奔腾而入地中海。

中游、下游的罗纳河谷是法国著名的葡萄酒产地,很多人知道;上游的罗纳河谷也是瑞士极好的葡萄酒产地,却知之者寥寥。

应常州克列兄邀请去参加一个活动,结果结缘,偶遇一位因丈夫派驻中国工作而在当地生活了两年的瑞士酿酒师韦罗妮卡。得试她酿的酒,惊艳的是几款白葡萄酒。

第一款酒就来自上游罗纳河谷两岸的葡萄园,是当地特有品种中最优秀的小奥酩:有燧石、矿物、苹果、柚子等香气,滋味新鲜活泼,口感扎实,回味中果味充沛,很Dry的口感,毫无北欧葡萄酒常有的暧昧的甜味,非常不错。

韦罗妮卡提示说,这种葡萄有一个特别之处,就是味道有点咸。

真的哦!大家都感受到了。

第二款干白,乃小奥酩和霞多丽的混酿,色深,也香,内敛,酸度良好,舌上具收敛感和涩感,回味悠长,余味显现迷人而又合乎情理的回甘,品质也是极好。

第三款是晚收型甜白,用马桑内、灰皮诺和小奥酩三种葡萄酿造而成,通常在十二月才采摘,每公升含糖量必须达到350克。金黄的色泽,集中闪耀,香气如蜂蜜、果酱、蓝莓、黑加仑子酱、草莓酱、槐花般。这不是甜酒,而是仿佛有一个女巫把你带到一扇门前,勒令你闭上眼睛,然后她掀开门帘一角,瞬间你的鼻腔充溢着花香、水果、蜜浸糖果、果脯等等香气,花团锦簇,渲染有情,原来这是一间诱惑甜品店,而酒杯就是入口!酒体黏稠而不呆滞,圆转如铜丸走坂,骏马驻坡;甜蜜而不腻味,这不是通常用来形容甜酒的那种随口的老生常谈,其酸甜做得真的好,分合照应,天衣无缝,复杂多感,意味深长,愉悦度超出很多传统的甜酒产区。我打出94分,任性一点的话甚至可以给到96分。

说它是世界上最好的几种甜白葡萄酒,也是恰如其分地毫不为过,万万想不到竟产自瑞士。它的真实性,“只有绽开的,我认识”;它丰富多彩的香气,鲜花岂止是开放,岂止是溢香,它们是倾囊而出,把芬芳分赠给所有的人;它活泼悦动的口感,何等的流利鲜活,乍尝整口,久味津生,咀啮缠绵,婉转多姿;它的宽大的余韵,恰似源源不息的罗纳河,载舟浮楫,飘摇恍惚,让人泰志适情,一唱而三叹……现在这酒依然能给我描述的快乐。

“嘿,韦罗妮卡,你的酒真的非常棒!”

其家族拥有的“醐卫鼐”酒庄,在瑞士应算是比较著名的,1947年建立。于今由她和她的其中一位叔叔,负责酿酒师的工作。她的酒很难买到,这的确遗憾。这是因为瑞士酒多为本地消费,很少对外推广,近年来由于产量日益增长,才试着在开发国外市场。

其实我追求的是冷漠,虽然我热情地推介,打动我的依然是酒。

《鼻舌之争》